Общее описание проекта:
Планируется открытие ресторана домашней итальянской кухни в пределах садового кольца в жилом здании, на первом этаже, возле дороги с активным трафиком. ресторан будет семейный , с проведением детских праздников по выходным, с графиком работы с 12:00 до 24:00 7 дней в неделю. Примерная минимальная проходимость ресторана будет составлять от 55-60 чел .
Концепция ресторана:
Главная концепция ресторана- аутентичность итальянской кухни, дружелюбная домашняя атмосфера для отдыха в кругу семьи. Ожидается, что гостями ресторана будут посетители среднего достатка.
ресторан планируется на 80-120 посадочных мест, с 2-мя залами( 40 и 60 посадочных мест) площадью 300м2 Из которых: зал 150м2
Кухня:100м2
Служебные помещения 50м2
Меню будет состоять из 94-х блюд из которых : 19 салатов 15 хол зак 6 гор зак, 5 супов, 10 паст, 6 ризотто, 25 горячих блюд, 8 десертов и детского меню, состоящего из 14-ти блюд: 3 супа, 5 салатов, 6 горячих блюд, 6 детских коктейлей. Так же. в меню. Планируется вводить сезонные предложения от шеф-повара
В ресторане будет обширная винная карта, состоящая из 35-40 вин Италии, Франции, Чили, Аргентины, Новой Зеландии и т д.
Крепкий алкоголь будет состоять из 40 наименований( с учетом коктейлей)
Финансовый план:
Общий объем капиталовложений: (первичные вложения)-8 140 000р, из которых,
Аренда помещения -1 200 000р(за 2 месяца)
Мебель, оформление зала-1 000 000р
оборудование кухни-2 000 000р
Косметический ремонт, вентиляционные работы-800 000р
Реклама-100 000р
Лицензия на алкоголь-800 000р
Коммунальные платежи-200 000р(2 месяца)
Зароботная плата сотруднико-1 640 000(2 месяца)
Прочие расходы-100 000р
Закупка продуктов-300 000р
Ежемесячые вложения: 2 020 000р, из которых,
Коммунальные платежи-100 000р
Зароботная плата сотрудников-820 000р
Арендная плата-600 000р
Закупка продуктов и алкоголя-450 000р
Прочие расходы-50 000р


Данные по прибыльности ресторана:
Средний чек ресторана на 1-го человека с алкоголем-1500р
При средней загрузке от 55-60-ти человек в день, получаем выручку в 82 500р-90 000р в день,
455 000р-680 000р в месяц чистыми, 5 460 000р-8 160 000р в год чистыми
Окупаемость: 1-1,5 года