Целью проекта является создание в городе Санкт-Петербург эксклюзивного
кафе-ресторана "в духе разнообразия фантазии".
Создание кофейни планируется осуществить на территории арендодателя.
Планируется заключить договор с арендодателем,
согласно которому помещение будет взято в аренду, либо выкуплено.
Данное помещение может нуждаться в ремонте, но это не большая проблема.
Как известно, успешность на 50% зависит от удачного месторасположения.
Согласно нашему мониторингу данное расположение (Центр) кафе-ресторана является
наиболее благоприятным.
В интерьере делается акцент на настроение как основного атрибута. Делается
ставка на безупречном сервисе, оригинальном оформлении предлагаемых
блюд, необычном дизайне помещения, особом настроении. Это будет
необычный стиль.
Создаваемый кафе-ресторан ориентирован, прежде всего, на потребителей с
высоким и средним уровнем достатка, испытывающих потребность в
предоставлении качественных услуг данного сегмента рынка.
В соответствии с проведенным анализом существующего рынка аналогичных
видов услуг можно условно выделить следующие основные группы
потенциальных потребителей:
 Жители расположенных рядом домов
 Студенты
 Жители города
 Гости города
Помещение, в котором будет находиться кафе-ресторан "Bobbless, еще не
сильно охвачено фирмами, оказывающими услуги питания, и конкуренции там
почти нет и проходимость рядом с помещением в день составляет более 500 посетителей.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок
и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия
является комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого
качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий.
Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения
спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых
факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа
кафе-ресторана.
Основным видом деятельности кафе-ресторана " Bubbless" является
реализация продуктов питания собственного производства на собственной
кухне.
Процесс реализации блюд состоит из следующих действий:
прием заказа;
приготовление;
подача заказа.
Процесс приготовления составляет 5 - 10 минут.