1. Концепция.
Закрытый клуб для курения кальяна (кальянная), с современными настольными играми и безалкогольными напитками (китайский чай высшей категории, лимонады собственного приготовления).
2. Вложено собственных средств и проделанная работа:
Открыто ООО, назначен бухгалтер. Найдено помещение (близость к центру, первая линия, большой трафик людей). Составлен договор аренды, с условиями 1 месяца каникул. Сделан дизайн-проект. Сделан логотип. Договор с производителями кальянов на эксклюзив с нашим логотипом. Найдены поставщики. Сделан ремонт на 60%. Договор на производство мебели (диванов, столов).
Аренда помещения (второй месяц) 40 000 руб.
Договор – подряда на внутренние работы в помещении, включая стройматериалы на отдельные виды работ
143 000 руб.
Покупка стройматериалов (чеки имеются) 32 000 руб.
Покупка текстиля (отделка диванов, декор) 21 000 руб.
Алюминиевая входная дверь 41 300 руб.
Кальяны 86 000 руб.
Работа художника 14 000 руб.
Световой ящик (реклама) 15 600 руб.
Наполнитель для декор.подушек 5 000 руб.
Итого: 397 900 руб.

3. Необходимые вложения:
Сантехника (трубы, раковины: гост., барная, посудом.) 20 000 руб.
Пожарная сигнализация (монтаж, обуч.) 27 000 руб.
Сплит-система (монтаж, покупка) 25 000 руб.
Табаки 60 000 руб.
Кальянные принадл. (угли, чаши, плита, мундштуки, переноски, щипцы)
13 000 руб.
Китайский чай с посудой (пиалы, чайники и тд.) 50 000 руб.
Оформление фасада (стройматериалы на ступеньки) 30 000 руб.
Свет (люстры, лампочки, розетки, выключ.) 25 000 руб.
Барная стойка 8 000 руб.
Стеллажи для бара, для посуды 15 000 руб.
Реклама (вывески, листовки, договор с 2гис, яндекс.директ, флаера)
15 000 руб.
Онлайн касса 34 000 руб.
Декорации (цветы, салфетницы и тд.) 30 000 руб.
Игры настольные 20 000 руб.
Холодильники 20 000 руб.
Аренда помещения (третий месяц) 40 000 руб.
Итого: 432 000 руб.


4. Себестоимость товаров:
Кальян:
Табак Dark Side (250 гр) – 2 300 руб. На 1 чашу приходиться 18 гр. табака, т.е. 165 руб.
Табак Fumari,Vega (100 гр) – 640 руб. На 1 чашу приходиться 18 гр табака, т.е. 115 руб.
Табак Afzal, Al Fakher (50 гр) – 125 руб. На 1 чашу приходиться 18 гр табака, т.е. 45 руб.
Табак Nakhla (50 гр) – 215 руб. На 1 чашу приходиться 18 гр табака, т.е. 77 руб.
Табак Tangiers (250 гр) – 3 300 руб. На 1 чашу 15 гр табака, т.е. 198 руб.
Цена 1 кальяна – 800 руб.
В среднем себестоимость кальяна, учитывая, что табаки мешают, равна 120 руб. Накрутка примерно равна 660%.
Чай (самые популярные китайские):
Да Хун Пао (100 гр) – 340 руб., на чайник 600 мл нужно 7 гр, т.е.- 24 руб.
Пуэр (100 гр) – 189 руб., на чайник 600 мл нужно 7 гр, т.е. – 14 руб.
Чай Най Сям или Молочный улун (100 гр) – 140 руб., на 600 мл нужно 8-9 гр, т.е.- 12 руб.
Чай (самые популярные):
Ассам (100 гр) – 80 руб., на чайник 600 мл нужно 10 гр, т.е. – 8 руб.
Сенча (100 гр) – 56 руб., на 600 мл нужно 7 гр, т.е. – 4 руб.
Фруктовый «Нахальный фрукт» (100 гр) – 88 руб., на 600 мл нужно 10 гр, т.е. – 9 руб.
Цена 1 чайника на 600 мл – 300 руб.
Средняя себестоимость 1 чайника чая на 600 мл – 12 руб. Накрутка на стоимость равна 2500%.
5. Ассортимент заведения:
Табаки для кальяна
Китайский и индийский чай
Лимонады и безалкогольные напитки собственного приготовления
Шоколад
Десерт «Синнабон»
Пицца (договор с пиццерией)

6. Необходимые сотрудники и заработная плата:
Уборщица/посудомойщица – 1000 руб./смена
Бармен/кальянщик – 1000 руб./смена + 5% от продаж

7. Расходники заведения:
Аренда помещения 40 000 руб.
Штат 80 000 руб.
Отчисления в ПРФ, ФНС 15 000 руб.
Коммунальные платежи 15 000 руб.
Закупки чая, табака, угля. 40 000 руб.
Аренда кассы, плата за расчетный счет 3 500 руб
Развоз персонала (500 руб. день) 15 000 руб.
Итого: 208 500 руб.
8. Средний чек и чистая прибыль.
Минимальный чек на 1-2 человек – 1200 руб. (Чай, кальян)
Минимальный чек на 6 человек – 3800 руб. (Чай, кальян, лимонад)
Средний чек (по минимальному значению) на группу из 1-6 человек = 2500 руб.
Высокий показатель чека на 2 человек – 1650 руб. (кальян, чай, лимонад, десерт)
Высокий показатель чека на 6 человек – 4450 руб. (кальян, чай, лимонад, десерт)
Средний чек на группу из 1-6 человек = 2 775 руб.
Этап 1 (первые 1-3 месяца рекламы):
Будний день – 4 средних чека, итого 10 000 руб.
Выходной день/праздник – 6 средних чеков, итого 20 000 руб.
В месяц выручка заведения составляет:
22 будних дня – 220 000 руб.
8 выходных дней – 120 000 руб.
Итого: 340 000 руб.
Выручка – расходы – УСН (6% от выручки) = чистая прибыль
360 000 руб. – 208 500 руб. – 21 600 руб. = 109 900 руб.
Этап 2 (дальнейшее развитие рекламы, сарафанное радио):
Будний день – 6 средних чеков, итого 16 650 руб.
Выходной день/праздничный – 9 средних чеков, итого 24 975 руб.
В месяц выручка заведения составляет - 566 100 руб.
Расходы на закупку товара увеличиваются в 2 раза!