Кофейня-пекарня в новом, большом и современном спальном районе.


Краткий инвестиционный меморандум
Мини-пекарня- кофейня — это предприятие, изготавливающее хлебобулочные изделия и осуществляющее розничные продажи.Концепция мини-пекарни — это выпечка свежего хлеба по уникальным рецептурам, а также создание домашней и теплой атмосферы, в которой посетители смогут поесть, «не отходя от кассы».
Целевая аудитория пекарни — жители соседних домов, а также люди, которые следят за своим здоровьем и предпочитают хлеб без искусственных добавок.
Основное конкурентное преимущество пекарни — это выгодное месторасположение, которое позволяет охватить два жилых квартала с населением порядка 30 000 человек.
Ассортимент мини-пекарни включает в себя три основных направления: стандартные изделия, эксклюзивный хлеб, а также французские круассаны. Каждое направление состоит из трех наименований продукции. Данная структура позволяет удовлетворить спрос всей целевой аудитории, а также обойтись минимальным количеством производственного оборудования.
Средний чек мини-пекарни - кофейни — 260 рублей. Проходимость в течение дня может составить до 1000 человек, что гарантирует выход на полную производственную мощность в течение 3-х месяцев работы.
Описание рынка сбыта
Целевая аудитория проекта разделяется на два сегмента:
жители близлежащих домов, которым удобно покупать свежую выпечку в нашей пекарне;
люди, которые придерживаются здорового питания, следят за фигурой и заинтересованы в покупке фирменного хлеба по уникальным рецептам.
Пекарня конкурирует с аналогичными компаниями по следующим параметрам:
Качество продукции: необходимо использовать качественные ингредиенты и уникальную рецептуру приготовления.
Цена изделий: типовые изделия продаются по среднерыночной цене.
Ассортимент представлен по трем направлениям выпечки: французская выпечка, фирменный хлеб для тех, кто придерживается здорового питания, исконно-русский хлеб.
Месторасположение: жилой квартал (дворовый тип пекарни), удобная парковка (возможен подъезд со стороны центральной улицы).
Наличие окна в цех, что позволяет потребителю наблюдать за процессом приготовления изделий
SWOT-анализ мини-пекарни - кофейни
Сильные стороны проекта
Уязвимые стороны проекта
Качество продукции
Ассортимент
Упаковка
Месторасположение
Возможность изменять ассортимент продукции, гибко реагировать на спрос

Единичная точка, неузнаваемый бренд
Отсутствие оптовой скидки у поставщиков в связи с малыми объемами производства

Возможности и перспективы
Угрозы внешней среды
Заселение района обеспечит увеличение уровня спроса
Размер арендуемого помещения позволяет в перспективе увеличивать объем производства, производить закуп дополнительного оборудования, а также вводить зал для дегустации

Отсутствие устойчивых отношений с проверяющими органами
Увеличение цен на сырье и первичные продукты

Поиск помещения.
Требования к помещению:
Площадь — минимум 75 кв.м.
Месторасположение — жилой квартал.
Высота потолков — не менее 2,5 м.
Наличие основного входа + отдельный выход в подсобные помещения и цех.
Принадлежность помещения к нежилому фонду.
Наличие вытяжной вентиляционной системы.
Наличие исправного водопровода, непрерывной подачи холодной и горячей воды.
Строгое деление помещения на производственную и торговую зоны, а также наличие санузла, подсобного помещения, склада для муки и сухих ингредиентов.
Согласование дизайн-проекта. Проверка на соответствие требованиям пожарной инспекции. Проведение строительных работ.
Получение разрешения СЭС на выпуск продукции. Сертификация продукции и рецептур в СЭС. Заключение пожарной инспекции и экологического надзора.





КЛЮЧЕВЫЕ ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Примерная чистая прибыль в месяц 151.600р
Выручка от реализации за месяц - 729.000р
Постоянные издержки за месяц - 577.400р
Срок окупаемости (PP) - 17-18 месяцев
Коэффициент рентабельности продаж (ROS): 0,187
Рентабельность продаж: 18,75%



ДАННЫЕ ПО ПРОЕКТУ " кофейня-пекарня "

Система налогообложения: УСН 15%
Дата начала проекта 05.19
Дата начала продаж 06.19
Срок выхода на плановый обьем продаж 2-3 мес.


ФИНАНСОВЫЕ ВЛОЖЕНИЯ

Размер поступлений -2 755 000руб.



Доходная часть:
Средний чек - 270р
Затраты - 60р
Минимальное Кол-во чеков в день - 90
Минимальная Выручка с чеков 24 300р
Среднемесячная выручка 729 000







Постоянные издержки:

Арендная плата
80.000р
к/у
25.000р
реклама
35.000р
телефония и интернет
7.000р
Хозы-канцелярия
3.000р
Бух.операционная деятельность
12.000р
охрана
4.900р
пожарная сигнализация
5.300р
Логистика
3.000р
Итого: 175.400р

Зарплатный проект и численность персонала:

Директор, управляющий
50.000
Бухгалтер
25.000
Бармен (2)
50.000
Официант (2)
40.000
Менеджер зала (2)
56.000
Мойщица-уборщица (2)
40.000


Шеф-повар кондитер
35.000
Пекарь
30.000
Повар
30.000
Итого: 356.000р + 46.000р (ФОТ)


Ежемесячная точка безубыточности 577.400р
(без учета возврата инвестиционных вложений)



Вложения:

Печь конвекционная TECNOEKA EVOLUTION EKF 423 MULTIFUNCTION


44.400р
шкаф расстойный
23.000р
тестомес
55.000р
планетарный миксер
50.000р
вафельница
44.000р
блендер
25.000р
противни для выпечки, гастроемкости, формы
56.000р
кухонный и кондитерский инвентарь
40.000р
посудомоечная машина
70.000р
посуда
40.000р
моечная ванна
9.000р
смеситель
4.000р

зонт вытяжной
13.000р
стол производственный (3)
18.000р
Полки, стеллажи
15.000р
ваккумный упаковщик
25.000р
стеллаж для пекарных изделий
22.700р
витрина кондитерская
100.000р
морозильный ларь
30.000р
шкаф холодильный (2)
90.000р

кофемашина
95.000р
кофемолка
26.000р




тостер производственный с функцией гриля
15.000р
тепловая витрина
30.000р
линия раздачи
26.000р
Мебель
350.000р
сан-узел
60.000р

вывеска
25.000р
вытяжка
230.000р
дренажные коммуникации
75.000р
зона персонала
30.000р
барная стойка
60.000р

ледогенератор заливной
40.000р

барменское оборудование
10.000р

моющие и хоз.средства
6.000р
текстиль
8.000р
декор
16.000р

кассовая система с программным обслуживанием
45.000р

создание брендбука
40.000р

ремонт интерьера
240.000р


маркетинговый план открытия
102.000р


Оплата первых трех месяце аренды
240.00р
зарплатный проект на первый месяц
402.000р
возможные издержки
50.000р


Маркетинговый План
Маркетинговый план - примерные затраты (102.000р)

Вконтакте:
Направлена на узнаваемость компании, обратную связь и интерактив с клиентами, анонсами новостей и самое главное для привлечения новых лидов в компанию.

ВКонтакте обладает следующими особенностями для продвижения в нем товара или услуги:
Таргетинг. Аудитория выбирается по конкретно заданным параметрам: пол, возраст, уровень дохода, семейное положение и т.д.
Реклама в тематических сообществах ВКонтакте.
Реклама на ту аудиторию, которая состоит в определенных сообществах.
Дифференцированное ценообразование: с ростом эффективности рекламной кампании она требует все меньших финансовых вложений.Таргетированная реклама, или таргетинг – это «фильтрация» всей аудитории социальной сети по заданным критериям. Социальная сеть позволяет подобрать аудиторию по:
возрасту, полу, географическому расположению, месту учебы (вплоть до номера группы) работы, интересам.
Таргетированная реклама ВКонтакте позволяет максимально точно «нацелиться» на потенциального покупателя. Кроме того, ориентация только на тех, кому интересно ваше предложение, позволяет значительно сократить рекламный бюджет.

Что такое тематические сообщества и группы Сообщества и группы во ВКонтакте – это виртуальные объединения людей со схожими интересами и целями. Для проведения рекламной кампании можно воспользоваться как уже существующей тематической группой, так и создать собственное сообщество. Оба этих способа рекламы ВКонтакте в равной степени эффективны. Какие существуют способы продвижения в группах В сообществах и группах социальной сети возможна как открытая, так и скрытая реклама во ВКонтакте. Можно размещать информацию явного рекламного характера либо выступать от лица пользователя, который будет лояльно освещать ваш товар в сети и «влиять на умы» аудитории.

Какими преимуществами обладает собственное сообществ Создание собственного сообщества компании дает возможность прямого контакта с целевой аудиторией. Вы можете совершенно бесплатно регулярно публиковать новые записи и обновлять информацию о вашем товаре или услуге, отвечать на вопросы посетителей, поддерживать лояльность пользователей.
Также можно анонсировать различные конкурсы для привлечения новых клиентов и повышения лояльности к компании.
Работать с уже популярными пабликами и группами города для анонсов через репосты у них, информации о компании. Именно поэтому – одна из самых эффективных.

! Недавно социальная сеть ВКонтакте подключила приложения для сбора информации от пользователей под названием «Заявки» и «Анкеты», которые позволяют собирать лиды, не выходя за пределы ресурса, с помощью рекламного формата «лидогенерация». Эти приложения можно успешно использовать в коммерческих целях, подключив их к сообществу и расположив ссылку на них в рекламном посте
Что обеспечит нам выгрузку теплой телефонной и емэйл базы из ВК.

Таргетинговая реклама в ВК
Таргетинг или нацеливание — комплекс маркетинговых технологий, с помощью которого вы показываете рекламу только целевой аудитории.
Настроить его можно исходя из географических, демографических показателей, а также по интересам и запросам.

Увеличение отклика: переходов и сделок.
Уменьшение расходов.
Снижение стоимости привлечения клиента.
Показы объявлений аудиториям конкурентов.

СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ БЮДЖЕТ НА РЕКЛАМУ В “КОНТАКТЕ” СОСТАВЛЯЕТ 10.000р


2. FACEBOOK
Facebook – один из самых эффективных каналов привлечения трафика и лидов.
Позволяет напрямую публиковать ссылки на посадочные страницы с предложениями, т.е сайт.
Facebook – важный бизнес-инструмент для компаний любых размеров и индустрий. Имея базу в 1,13 миллиардов активных пользователей (1,03 миллиардов только на мобильных платформах), эта социальная сеть поможет значительно расширить охват, улучшить позиции в результатах поиска, выстроить сообщество вокруг бизнеса, продвигать контент и укреплять идентичность бренда.
Также позволяет точечно нацеливать рекламу, регулировать бюджеты, привлекать больше посетителей на веб-сайт, очень насыщенный интерфейс типов создания рекламы.

Как и ВК в век фото и видео контента
Загрузить фото/видео – позволяет создать обычную публикацию с фото или видео. Ссылку при этом добавить нельзя
Создать фотоальбом – то же самое, только в публикации будет сразу несколько фотографий;
Создать кольцевую галерею фото – интересный формат, в котором вы можете добавить несколько фотографий и для каждой сделать отдельную кликабельную подпись, а также заголовок.

Также позволяет точно отслеживать эффективность рекламных публикаций созданных на странице.
Возможность Организовывать конкурсы или розыгрыш. Людям нравятся конкурсы и розыгрыши, но это не только развлечение для пользователей, а еще и источник полезных данных о вашей аудитории. Если целью вашего конкурса является генерация лидов.
Фэйсбук позволяет выгрузить в формате Эксель “теплых” лидов с помощью функции “лидогенирация” из рекламного кабинета.

Примерная сумма рекламы на месяц будет составлять 10.000р


3. INSTAGRAM.
! Создание бизнес страницы и ведение ее в инстаграмм. - Это то без чего не обходится сейчас ни один бизнес в РФ. Акаунт в инстаграмм имеют все начиная от автосервисов до “Газпрома”
Инстаграмм является лидером во всем мире и России социальных сетей. Является сильнейшим рычагом для связи с аудиториями через фото, видео и текстовый контент.

! Позволяет: повысить узнаваемость бренда, привлечение внимания, увеличить продажи, увеличить конверсию на сайт, провести маркетинговую кампанию, сообщить об акциях, спецпредложениях, провести аналитику работы. Вести интерактив с подписчиками, знакомить с новыми услугами и продуктами, в результате всего получить новых и постоянных лидов.
Информирует людей кнопками о средствах связи и напрямую направляет на : сайт, телефон, адрес.
Точечно настраивать рекламные кампании и анализировать их.
Во встроенной аналитике Инстаграм будет давать следующую информацию:
лучшие публикации, то есть те посты, которые вызвали наибольший интерес у подписчиков;
показы;
охват;
вовлечение в публикациях;
клики на ссылку в профиле;
демографические данные: пол подписчиков, возраст, географическое нахождение, а также когда они заходят в соц. сеть (дни недели и часы).
Что позволяет точнее понимать целевую аудиторию.
Таргетинговая реклама в Инстаграмм: Позволяет охватить наиболее важных лидов для компании.
По местоположению
По демографических данным (пол,возраст,итд)
По интересам (например, с учетом того, какие приложения они используют, какую рекламу нажимают и на какие аккаунты они подписаны).
По поведению ( Настройте аудиторию по действиям, выполняемым людьми в Instagram, на Facebook и в других местах)
Похожии аудитории ( Найти людей, похожих на нынешних клиентов.)
Хочу отметить что у каждого потенциального клиента есть страница в Инстаграмм. соответственно до него легко будет донести информацию о нашей компании и услугах.
среднемесячный бюджет на таргетинговую рекламу в инстаграмм 12-15.000р
4. Уandex direct
Яндекс.Директ — это сервис, предназначенный для продвижения продукции или услуг в поисковой системе Яндекс и в его партнерской сети сайтов. Реклама демонстрируется в виде коротких текстовых объявлений, которые называются контекстными: пользователь видит рекламу, когда ищет товары, услуги в поисковых системах или на других сайтах.
Объявления в Директе показываются исключительно тем людям, которые уже заняты поиском похожих услуг и товаров на Яндексе и других сайтах. Размещая рекламу в Яндекс.Директе, вы платите не за показы объявления на странице поиска или на партнёрских сайтах, а за клики по объявлению которые направят людей - потенциальных лидов на сайт компании.
ДИРЕКТ НУЖЕН И РЕШАЕТ ТАКИЕ ПРОБЛЕМЫ КАК:
Во-первых, контекстная реклама в Яндекс.Директе благодаря работе только по определенным ключевым фразам позволяет сосредоточится именно на целевой аудитории продукта. Она работает прицельно, в отличие от обычной рекламы, транслируемой всем подряд. При тонкой настройке число случайных, нецелевых посетителей можно снизить до минимума. При этом сама контекстная реклама ненавязчивая и не вызывает раздражения у пользователей, поскольку подается в нужное время и в нужном месте.


Во вторых. Директе обеспечивает ощутимый и измеримый возврат затрат на рекламу. Дорогая традиционная реклама (наружная, на ТВ и радио) далеко не всегда гарантирует доходность. Контекст требует гораздо меньших затрат, при этом уровень окупаемости легко и быстро оценивается,

В третьих. Благодаря нескольким видам рекламы Директ работает как на привлечение трафика, так и на возврат клиентов.

Позволяет накопить базу теплых лидов.

Очень точно отследить статистику посещений сайта.

Как показываются объявления в Рекламной сети Яндекса (РСЯ)
Рекламная сеть Яндекса — группа сайтов-партнёров, на которых показываются объявления Яндекс.Директа. В данную сеть входит множество крупнейших площадок рунета, показы на них увеличивают охват вашей рекламы. В РСЯ могут входить исключительно посещаемые, качественные сайты.
Все сайты, входящие в РСЯ, делятся на два основных типа: поисковые и тематические. Соответственно, тематические объявления показываются на тематических площадках, поисковые — на поисковых.
Рекламу в Директе можно разделить на три вида:
1- поисковую — показывается в результатах поиска по сайту. Обязательное условие показа поисковой рекламы — наличие в явной форме поискового запроса, заданного пользователем.
2- тематическую — оказывается на странице сайта, входящего в рекламную сеть Яндекса. Основное условие показа данной рекламы — соответствие рекламы тематике и содержанию страниц, которые просматривает пользователь. Данная реклама показывается на страницах сайта в качестве дополнительной информации к их содержанию.
3- Ретаргетинг — реклама показывается в РСЯ пользователям, которые уже были на сайте рекламодателя.
Основная задача ретаргетинга — повторно привлечь пользователей, которые уже посещали сайт.

В Яндекс.Директе вы также можете рекламировать товары и услуги тем пользователям, которые уже посетили ваш сайт и совершили на нём какие-то действия. Эта технология называется ретаргетинг. Вы сами можете выбирать, каким пользователям будет показана реклама, например, пользователям, которые пробыли на сайте более 30 секунд, но покупку так и не совершили.
Основная задача ретаргетинга — привлечь покупателя повторно, напомнить ему о себе. Около 35% вернувшихся на сайт с помощью ретаргетинга совершают затем целевое действие. Ретаргетинг ловит пользователей, по каким-то причинам ускользнувших из сетей рекламных кампаний в поиске и РСЯ.
Таким образом, вы можете рекламироваться и в Яндекс.Поиске, и в РСЯ, а также пользоваться инструментами ретаргетинга . В этом случае охват аудитории будет шире и вероятность того, что пользователи совершат целевое действие, возрастет.



Среднемесячный бюджет расходов на рекламную компанию рассчитывается в рекламном кабинете Яндекс Директа с помощью автоматизированного прогноза бюджета.
Примерно 30.000р в месяц.
5. РЕКЛАМА НА 2ГИС (2gis.ru) и Фламп
Каждый день миллионы людей ищут в 2ГИС лучшее место, где приобрести товар или услугу, и обращаются к поисковику за лучшими вариантами в городе.
Позволяет указать все контактные данные (телефон, сайт, соцсети, адрес итд)
Позволяет разместить спецпредложения, акции, создать фотогалерею итд внутри сайта 2ГИС.
Позволяет поднять компанию в топ рейтинг по поиску и быть на первых позициях, тем самым значительно сильно увеличит количество звонков и переходов на сайт компании.

Каждый третий запрос в поисковике ведет в звонку в компанию.
Позволяет запустить рекламу внутри сайта.
Реклама будет отражаться на всех платформах: планшетах, компьютерах, телефонах.
Логотип на карте ( когда человек просто пользуется картой он будет видеть лого на карте даже не ища эту компанию)
Реклама будет появляться при просмотре страниц конкурентов.
Также обязательным является работа с отзывами на площадках и можно рассмотреть на первое время при регистрации акаунта накрутку положительных отзывов от реальных людей.
13.000р
7. Реклама на городском портале “Моменты”
Информационный портал города Екатеринбурга, с настоящей и доверчивой базой читателей. Моменты размещают у себя интересные жителям города инфоповоды, эвенты, следят и рассказывают за жизнью бизнесменов, политических деятелях, светской тусовки. Рассказывают о социальных спецпроектах города, новых открытиях общепита, салонов, шоурумов, различных компаний которые являются действительно уникальными и интересными для города.
Читателями являются как и обычный рабочий класс, так и топ-менеджеры, маркетологи, арт-директора, и владельцы различных компаний, которые могут оказаться потенциальными клиентами. За моментами следят около 13 тысяч человек жителей города и области в социальных сетях на площадках сайта, странице инстаграмм и контакте.
14.000р
9. Распространение листовок по почтовым ящикам.
Имеются проверенная компания отлично себя зарекомендовавшая
среди крупных фирм и предприятий. Стоимость услуг 8-10.000р
10. Работа с лидерами мнений в социальных сетях над узнаваемостью компании и привлечение новых клиентов.
Блогеры – те самые лидеры мнений XXI-го века.
Этот метод отлично работает на узнаваемость бренда, увеличивая ознакомительную с компанией аудиторию, что влияет на увеличение продаж.

Итого: 102.000р