Идея заключается в открытии в г. Томске (численность населения 540 тыс. чел) мини-пекарни по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий. Хлеб – товар повседневного спроса, независящий от экономической ситуации и уровня дохода потребителя.

Суть проекта: ежедневное обеспечение жителей микрорайона, в котором будет расположена пекарня, свежими и горячими хлебобулочными изделиями. Весь производственный процесс (от просеивания муки до выпечки) будет осуществляться в пекарне; реализация продукции будет проходить непосредственно в месте производства.

Привлекательность проекта обусловлена стабильным спросом на продукцию, формирующим небольшие сроки окупаемости инвестиций и получения дохода.
Формат мини-пекарни обеспечивает такие конкурентные преимущества, как:
-гибкость производства, позволяющая подстраиваться под вкусы потребителей и рыночные тенденции;
- широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, теплые изделия;
- незначительные накладные расходы;
- возможность дальнейшего развития бизнеса - открытия на базе мини-пекарни кафе.

Имеются благоприятные условия для организации пекарни:
- возведение в городе новых жилых микрорайонов, что формирует неудовлетворенный спрос на свежие хлебобулочные изделия, т.к. мини-пекарня является форматом торговой точки «шаговой доступности»;
- возможность приобретения необходимого качественного сырья для выпечки непосредственно от местных производителей;
- наличие в г.Томске специализированного учебного заведения, подготавливающего квалифицированных пекарей-кондитеров.

Ассортимент мини-пекарни будет включать в себя следующие направления:
-стандартные изделия – известные виды хлеба («Бородинский», «Дарницкий» «Пшеничный» и т.д.), батоны;
-эксклюзивный хлеб – бездрожжевой, с отрубями и т.п.;
-сладкая выпечка – булочки, рулеты, ватрушки и т.д. (в т.ч. печенье, пряники).

Привлечь внимание потребителей и стимулировать увеличение роста продаж планируется за счет:
-высококачественной продукции;
-соответствующего расположения пекарни – на маршруте движения потока потенциальных потребителей;
-приветливости, доброжелательности и порядочности персонала.



Финансовые ресурсы:
1 800 000 руб.