Цель предлагаемого проекта: предусматривает организацию предприятия, ориентированного на выращивание 15-25 тонн в год клариевого
сома, и для разнообразия ассортимента 1-3 тонны рыб осетровых пород, а также в дальнейшем развитие попутного бизнеса, связанного с дальнейшей переработкой рыбы (копчение, вяление, изготовление рыбных кулинарных изделий).

Общая характеристика проекта
На сегодняшний день альтернативы мясным продуктам животного происхождения, кроме хорошей качественной рыбы, практически нет. Поэтому по мере того, как у большинства жителей России будет расти интерес к здоровому образу жизни и долголетию, тем сильнее будет расти спрос на качественную рыбу.
Главная особенность клариевого сома - пр¬екрасные вкусовые качества. Мясо его нежн¬ое и вкусное, белого цвета, относительно ¬низкое содержание жира - 4,0%, высокое со¬держание белка - 16.5% позволяет относить¬ данную рыбу к диетическим продуктам ,и не¬ уступает по вкусу мясу сиговых,¬ угря и осетра. В нем суточная доза Омега 3 жирных кислот. Из мяса клариевого сома готовят большое количество кулинарных изделий, в том числе изготавливают копченого, запеченного, вяленого сома и др. Клариевый сом характеризуется неприхотливостью к условиям выращивания, качеству воды, корму и характеризуется быстрым ростом.
Основным преимуществом данного проекта является отсутствие сезонности в поставках свежей рыбы и ее экологическая безопасность продукта (за счёт использования специальных кормов и обеспечения оптимальных параметров водного режима в бассейнах, где выращивается рыба).

Преимущества выращивания рыбы в УЗВ
Основными преимуществами технологии выращивания рыбы в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) являются:
1) возможность круглогодичного интенсивного и безотходного выращивания рыбы;
2) возможность снижение потери рыбы за счёт неконтролируемого вылова;
3) полная управляемость режимами выращивания рыбы: температурным, кормовым, солевым, газовым, световым и т. д., что позволяет значительно ускорить темпы роста рыб и повысить эффективность выращивания;
4) значительное снижение необходимых земельных ресурсов;
5) экономия в расходовании воды, УЗВ работает на принципе оборотного водоснабжения с ежесуточным пополнением свежей водой на уровне 5- 10 % объёма всей воды в УЗВ;
6) упрощение утилизации продуктов жизнедеятельности рыб;
7) возможность снижения себестоимости выращивания рыбы путем
производства дополнительной товарной продукции, например выращивания в системе овощей (гидропонный метод), использование биологических отходов в качестве экологически чистого удобрения или другим путем;
8) облегчение проведения комплекса мероприятий по лечению и изоляции зараженных особей;
9) уменьшение или полное прекращение сброса загрязненных сточных вод.